2023-02-05 22:26:05 来源: 小布点娱乐
万能酱汁＆酱料大盘点！学会5款配方食材随便换，一炒鲜上天！
(资料图片仅供参考)
要说做菜的一大难点，那一定是调味。所谓“千人千味”，哪怕是同一个人做同道菜，每次味道也都会不一样，调味和火候，可是门大学问火候没法细说，讲究孰能生巧，然而调味却有捷径。
小暖今天交给大家几种万能的调味汁，有了它，不仅可以节约做菜时间，味道也能提升一个档次。
什么炒素菜、红烧菜、糖醋菜、烧烤菜......统统不在话下！就算宴请朋友（或家宴）也能快手又有面子，保证万无一失~这么实用的干货贴，你可一定要收藏好了！
5款万能酱汁大合集
01 万能糖醋汁
醋和白糖搭配甜而不腻，酸味柔和，再加点番茄沙司增香又增色，看一眼就忍不住流口水。
制作方法：番茄沙司或番茄酱+3g盐+1勺料酒+3勺醋+3勺糖+3大勺水+2勺淀粉（需要勾芡），调匀即可。（注意：糖和醋的比例1:1）
少许底油，酱汁小火熬至起大鱼眼泡，倒入蒸/炸/煮好的食材，让酱汁均匀裹上美味搞定！
02 万能鱼香汁
集咸甜酸辣鲜于一体，咸甜酸辣互不压味！
学会它，就能轻松搞定一切鱼香菜！鱼香茄子、豆腐等，厨房新手也能成功。
制作方法：记住54321即可，大碗中加入5勺清水、4勺米醋、3勺白糖、2勺豆瓣酱、1勺酱油拌匀。将准备好的姜泥和蒜泥下一半入碗中。
起锅加少许油，煸香蒜末，加入酱汁和食材翻炒均匀，即可出锅，美味1分钟上桌~
03 万能照烧汁
照烧”以酱油口味为基础，比中国式红烧更甜。菜式亮晶晶的具有光泽感，非常诱人。
以下配方是暖暖大厨改良版，日式基础照烧汁是由酱油：味淋：清酒=1:1:1组成，再根据个人口味添加糖/蜂蜜。
制作方法：取一只大碗，加入2勺黄豆酱油，3勺料酒，1勺蚝油、半勺鱼露，水，2-3g胡椒粉，5g白糖，2g盐，1勺半玉米淀粉（约12~15克），少许葱姜蒜末。
注：如果没有鱼露可以用鸡汁代替。
04 万能烧烤汁
好吃的酱汁怎么能少了烧烤汁！一般的烧烤蘸料分为湿料汁和干料两种。
√湿料汁：锅中放芝麻炒香，依次放入油、小米辣、水、酱油、味精、糖、料酒、盐，浇入备好的青红椒丝，喷香扑鼻、鲜香微辣。
√干料：直接选用烧烤粉，里面有孜然、辣椒面等，香味十足，省事又省力。
05 万能素菜汁
顾名思义，就是能拌茄子，拌白菜，拌啥素菜都好吃的万能汁。这种省事又百搭的万能酱料，真的有吗？当然！
制作方法：碗中放入大量葱姜蒜（1:1:1）,2勺甜面酱，2勺蚝油，2勺黄豆酱油，1勺生抽，一勺白糖，5克盐，5克味精，与汁同等比例的水，搅拌均匀即可。
这5种万能酱料的调味方法，与任意食材排列组合一下，都是美味啊！
