2023-02-06 12:12:59 来源: 小布点娱乐
鲢鱼肉，食之无味，弃之可惜，用来做鱼丸汤，汤鲜肉嫩，喷香啊
今天给大家推荐一道清汆鱼丸，这道鱼丸汤我用的是大家不常吃的鲢鱼肉做的。鲢鱼是一种非常常见，而且非常便宜的淡水鱼类。大家都知道这种鱼的鱼头是特别好吃，可以做红焖鱼头、砂锅鱼头、鱼头豆腐、清炖鱼头等美味佳肴。鱼肉因其肉质口感都不好，而且鱼刺特别多，一般都是弃而不用。今天我就用鲢鱼肉给大家做一道美食——清汆鱼丸，即使鱼肉有非常多的小刺，经过处理后，不用担心被鱼刺卡到，孩子都可以放心的食用。
做好以后，一点腥味都没有，软嫩鲜香，非常的好吃，希望大家喜欢。
(相关资料图)
具体制作方法如下——
【原料】：鲢鱼肉、鸡蛋
【调料】：盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、葱、姜、香菜
【制作方法】：1、将鲢鱼肉清洗干净，去掉大骨刺，只留净肉。
2、将鱼皮去掉，然后先用刀背将鱼肉砸成细蓉，在用刀刃继续将鱼肉剁成蓉状即可。
3、将剁好的鱼蓉放入碗中，加入盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒，然后再打入一个鸡蛋，只要蛋清，不要蛋黄。
4、葱姜切丝，放入一个小碗中，然后加入清水泡制葱姜水。将泡好的葱姜水倒入鱼肉中顺时针搅拌，直到搅拌至鱼肉上劲，起粘性了，再加入少许的玉米淀粉，搅拌均匀备用。
5、锅中烧水，鱼蓉攒成丸子，凉水下锅。待鱼丸全部漂起，说明鱼丸已经成熟，这个时候加入盐、味精、鸡精、胡椒粉调味。
6、将鱼丸盛入碗中，撒入香菜末即可食用。
【小贴士】：1、一定要将鱼肉剁成非常细的蓉状。
2、不加葱姜水，直接加入葱姜末也可以。
3、鱼蓉加入调料后，不要来回的搅动，一定要顺时针搅拌至鱼蓉上劲。
清汆鱼丸制作完成，汤鲜肉嫩，真的非常好吃，不知道你学会了没有。鱼肉即使不取出小刺，在剁成蓉后，一点都吃不出来，孩子也可以放心的吃了。只要按照以上方法制作，你也可以做出一道汤鲜肉嫩的清汆鱼丸。
