2023-01-13 17:23:49 来源: 小布点娱乐
黑金全麦吐司（手揉版，低糖低油，减肥佳品）
By 小楠人儿
用料
【资料图】
黑金全麦面包粉 100g
高筋面包粉 200g
鸡蛋 1个
盐 3克
耐高糖酵母 3.5克
糖 15克
黄油/玉米油 15g
水 150ml
做法步骤
1、将需要的材料准备完成
2、除黄油外，加入盆中，搅拌均匀，加入水揉成面团，针对不同面粉的吸水性不同，预留出15ml左右，我此次用了大概145ml水，面团硬度中等
3、将面团移至面垫上，像用洗衣板洗衣服一样，来回推拉揉搓面团
4、揉至10分钟左右，出粗膜，面团光滑一点，加入黄油，没有黄油的可换成玉米油
5、加入油后，开始揉搓比较粘，满满推拉揉搓面团后，面团吸收均匀，就会很好揉了，继续推拉揉搓
6、揉至10分钟左右，加入黑金全麦面粉后，有颗粒状的感觉，所以出这样的手套膜就可以了，全程揉面25分钟左右！
7、滚圆，密封发酵两倍大
8、手指戳洞，不回缩发酵完成，我家20度大概发酵两个小时左右
9、按压排气，注意不要使劲揉，防止面筋揉断，按压排气
10、将面剂平均分成3份，每个170g左右，擀开，卷起来
11、第一次擀卷后，松弛10分钟
12、第二次擀卷
13、将擀好的面包卷放入450g模具中
14、由于我的烤箱不带发酵功能，烤箱烤盘加热水，让面包发酵至9分满
15、第二次发酵完成，表面刷层全蛋液，烤箱160℃，上下火，预热5分钟，预热完成后，放入面包，160℃上下火，中下层烤35分钟，由于此次，不加盖，想要个驼峰状的外形，在烤至10分钟左右，表面上色程度加盖锡纸。每家烤箱温度差异，注意不加盖的话，面包表面的上色程度，及时加盖锡纸呦！
16、35分钟后，全麦面包出炉，麦香十足
17、掰开一块，松软拉丝，加了黑金全麦面包粉，麦香十足，低糖低脂，减肥期间也可以吃！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
