2023-01-20 18:14:28 来源: 小布点娱乐
懒人们有福了，咸鲜香浓美味快手菜简单操作，不怕菜多就怕不够吃
大家好，我是老马，不爱运动爱做饭，快乐分享健康营养美味的讲究美食。
最近各种硬菜在家基本做了一圈，也是时候换一下口味了，来一个荤菜一个素菜，一杯白酒或者一瓶啤酒佐餐，小日子不要太美，过几天咱们来几个家庭操作的烧烤菜肴那就基本上齐全了，逢年过节加上周末都可以小露一手了。
【资料图】
现吃现做新鲜的美味必须市场走一遭，先去老刘家肉店来半斤肉馅，李大姐菜摊买两个茄子，这几天的长茄子和圆茄子差别不大，作为一个犯懒的吃货果断选择长条的，原因很简单，比较好切。最后去东北豆腐崔大姐家来一斤豆腐，她家的豆腐软嫩腥味小，现在几天不吃就不得劲。
到家了，把蔬菜清洗干净，茄子切片不用去皮，这个季节的茄子皮嫩得很，营养也还好，实在担心不干净就去皮吧，反正在家做饭道理全在自己。
行军锅烧油，油温五成热下入茄子开炸，炸至两面金黄捞出备用，觉得茄子比较吃油的朋友可以把茄子上淋一点水再撒一点淀粉抓拌均匀，这样比较费时间但是口感不错。
行军锅热锅凉油，下入肉馅炒出油脂，肉馅最好使用五花肉，有肥有瘦味道不错。葱姜蒜下锅爆香，蒜末需要多一些，先下一半留一半。接着加入咸盐白糖酱油耗油料酒十三香胡椒粉调味，来一勺子水搅拌均匀。放入炸好的茄子快速翻炒均匀，出锅之前放入另一半蒜末炒至断生，来一点水淀粉勾芡即可出锅装盘。这就是普通咸鲜味道的肉末茄子。
行军锅热锅凉油，下入肉馅炒出油脂，肉馅最好使用五花肉，有肥有瘦味道不错。葱姜蒜下锅爆香，蒜末需要多一些，先下一半留一半。加入番茄酱香辣酱炒出红油，加入咸盐白糖陈醋调味，来一勺水搅拌均匀，放入炸好的茄子快速翻炒均匀，出锅之前放入另一半蒜末炒至断生，来一点水淀粉勾芡即可出锅装盘，这就是香辣酱味肉末茄子。
行军锅热锅凉油，下入肉馅炒出油脂，肉馅最好使用五花肉，有肥有瘦味道不错。葱姜蒜下锅爆香，蒜末需要多一些，先下一半留一半。加入郫县豆瓣酱炒出红油，炒制过程当中加两次料酒防止粘锅并且增香，咸盐鸡精酱油两勺，白糖三勺，白醋四勺调味，放入炸好的茄子快速翻炒均匀，放入另一半蒜末炒至断生，来一点水淀粉勾芡即可出锅装盘。
实际上在家做饭需要一点点小创意，多看一些菜谱或者去饭店吃饭的时候稍微留心一些好吃的菜品，回到家里简单尝试一下可以得到许多小惊喜的。
在家做这个菜可以不勾芡，比较淀粉吃多了没什么好处，勾芡就是为了好看收拢味，其它的作用不大，比如糖醋口味的就不需要必须勾芡，糖多了自然汤汁浓稠。
每次使用一种主要食材可以制作几种不同口味口感的菜品，只要咱们稍微打开一下自己的脑洞就可以花样百出，至于豆腐就放在下次再说吧。
好了，每一次分享美食，老马不仅教做菜，还要介绍一些食材的功效，组合的方式好处和养生的小知识，争取使用最普通的食材制作最适合普通家庭都可以简单操作的讲究菜肴，美味健康养生全不耽误。
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