2023-01-20 19:21:05 来源: 小布点娱乐
黄豆芽肉沫芝麻包子
超鲜的哟！又营养又健康的黑色大包！
(相关资料图)
By 好好生活啊接下来
用料
黄豆芽 500g
鸡蛋 1个
肉馅 250g
面粉 400g
发酵粉 5g
芝麻粉 50g
生抽 3勺
酱油 1勺
耗油 1勺
黑胡椒粉 1勺
五香粉 2勺
葱姜蒜 适量
料酒 2勺
剁椒 2勺
做法步骤
1、五花肉剁成肉沫（因为我不吃肥肉所以用的纯瘦肉），加3勺生抽，一勺老抽，一勺耗油，一勺黑胡椒，两勺五香粉，一点点糖和盐，拌匀。
2、磕一个鸡蛋进去，打散拌匀
3、因为我用的纯瘦肉，为了让肉嫩些不柴，我分三次打了些水进去（每次加一点点水，筷子顺时针画圈迅速搅拌到水吸收，直到肉水水黏黏的为止）
4、开火把锅烧热，倒多一点油，把肉沫下锅炒，加两勺料酒，炒至变色捞出。
5、剩余的油不倒，接着把蒜末，葱花和姜末，两勺剁椒下锅爆香，炒出香味后再把肉沫回锅一起翻炒一会
6、把掐掉尾巴的黄豆芽焯水后下锅和肉沫一起炒匀，尝尝味道，可以再加一点盐或一勺耗油，盛出晾凉。
7、等馅晾凉的过程中开始和面，面粉和黑芝麻粉加一小勺糖倒入盆内。这个黑芝麻是我妈自己去炒货店加工的，加了核桃，红枣还有许多配料，可以说是一级棒了！
8、发酵粉放温水（不烫手的程度）里化开，表面起泡泡说明发酵粉有效果，如果不起这种泡泡，那你的发酵粉可能就是失效了，发面的时候可能就会出现问题
9、将面粉揉成光滑的面团，盖上盖子放在温暖的地方发酵。我家厨房下午正好正对着阳光，一个小时就发酵好了。
10、粉团发到两倍大，用手扯开有这种蜂窝状就发酵好了
11、将发酵好的面团取出搓揉大概十五二十分钟，把里面的空气排掉，然后分成大小差不多的剂子
12、擀成四周薄中间厚的面皮
13、尽可能包多多的馅进去，在家吃就要真材实料才对嘛！
14、我包包子也不太好看就没资格教大家了，反正不管怎么样包起来不漏馅就是成功了！
15、蒸锅做好水，把包子放进去后先不开火，再二次发酵十五到二十分钟，然后开大火，上气后再蒸十分钟，关火等三分钟就可以开盖了！
16、啊啊啊啊啊真的好好吃，鲜掉眉毛！
小贴士
黄豆芽要掐掉尾巴，大工程！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
