2023-01-22 18:23:10 来源: 小布点娱乐
麻婆豆腐这样做更好吃，花椒决定口感如何，豆腐嫩滑肉末结实酥口
(相关资料图)
麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、猪肉、辣椒和花椒等。要做好一份麻婆豆腐可是十分讲究，既要豆腐与肉要相互呼应，又要保证豆腐嫩滑更重要的是豆腐形要完整，肉末要颗颗分明结实酥口。
准备材料：
豆腐500克、猪肉100克、豆豉少许，，姜末，蒜末， 少许，水1碗
具体做法：
1）将豆腐切成小块、蒜切末、香葱切碎、郫县豆瓣酱剁碎备用。
2) 猪肉切成小粒备用
3) 把花椒放到锅中小火煸炒至熟取出，擀成细面备用
4)豆腐切小块，然后连水带上豆腐，放着备用。
5) 锅中加适量底油，然后放入肉馅，煸炒成熟。
6) 放入豆瓣酱和辣椒面煸炒出红油，然后再放入蒜末煸炒出香味。
7）下入葱姜末继续小火煸炒
8）添加盐、糖、酱油和料酒，加一点热水烧开
9）添加豆腐，烧开后中火收汁
10）勾点薄芡，推匀，撒上蒜苗和备好的花椒面即可
小贴士
1. 花椒要先放到锅中小火煸炒至熟，控制火候不能太大。
2.花椒是这道菜的灵魂，一定要加花椒，花椒的量不能太多，不然会夺味。
3.喜欢辣椒的小伙伴还可在最后加入辣椒面焖煮
所以各位拿小本本记下了没？抓紧时间去试一试吧！
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