2023-01-27 18:16:04 来源: 小布点娱乐
虾片，80，90后的传统美食，除了名字，你对它一无所知
虾片，80，90后的传统美食，除了名字，你对它一无所知
【资料图】
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虾片，这是一个神奇零食，从我小时开始，它就一直活跃在我们家逢年过节的餐桌上面，永远都是几个小孩子的争抢对象，而在大人们小时候，虾片也是他们争抢的对象。就算是现在，虾片也并没有远离我们的生活，最近，我还在一家小饭店里面收到了赠送的虾片，好久不吃之后，真的让人回味无穷。
虽然虾片都没少吃，可你真的了解虾片吗？你除了知道它的名字，你知道它是用什么做的吗，你知道它是怎么做的吗？除了名字，你对虾片一无所知。
虾片的做法其实很简单，所需要的食材不多，一共就只有两种，大家根据名字和形状应该是已经猜个八九不离十了，因为名字就叫做虾片，那肯定是有虾肉的，但是我们一般在外面买的都是用虾壳或者虾粉来做，虾肉用得比较少。另外一种就是玉米淀粉了。
总共的食材就是这两种，剩下的就是一些配料之类的，像是料酒，胡椒粉，葱姜，盐之类。做法也是很简单，虾仁清洗干净之后用适量的料酒，盐和胡椒粉腌制一下，然后加入到料理机里面加水和姜片，打碎成泥，越细腻越好，然后分成三次加入玉米淀粉，揉成面团。
揉好的面团，切成几个小面团，或煮或蒸，把面团做熟就可以了，晾凉风干，切成越薄越好的薄片，在风干里面的水分，这样虾片就做好了。虽然不复杂，但是相较于超市实惠的虾片来说，还是直接买现成的比较简单。
【菜品名称】：炸虾片
【所需食材】：生虾片适量，油适量
【烹饪步骤】：
1、准备适量的虾片，超市里面随手就能买得到，便宜还实惠，关键是做出来的味道是真的好香。
2、锅中准备足量的热油，等油温六成热的时候把虾片加入锅中。可以先把筷子放到油锅当中，等筷子表面有明显的气泡就说明油温到了。
3、虾片会快速膨胀，等膨胀完成之后再炸10秒钟就可以控油捞出了。看着虾片膨胀的过程，特别解压。
4、炸制的时间过长的话会导致虾片吃起来比较硬，丧失酥松的口感。
5、刚捞出来的时候会带有一些油，如果家里面有吸油纸的话自然是最好的，没有就静置一两分钟之后再吃，当然要趁热吃，凉了之后的口感就有一些不好了。
【烹饪总结】：
锅中的油温度一定要高，除了上面说到的测量油温的方法，还有一种更加简单的，那就是准备一个虾片先下锅，如果虾片快速膨胀的话，那就说明油的温度足够了。
切记，炸虾片的时间不能太长，否则虾片会变硬。
文案编辑：见闻美食一看就会
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