2023-01-31 06:12:43 来源: 小布点娱乐
爽口下饭的几道家常菜，好吃不腻人，隔三差五做一回，上桌秒光
(资料图)
红烧茄子
用料
茄子适量、蒜3头老抽一勺、白砂糖一勺、水一碗
做法
1.首先将茄子滚刀切
2.然后将茄子放入盆中，再放入2-3勺盐，10分钟后将茄子都攥出水，放在旁边待用
3.将蒜切片放入碗中，再放入老抽和糖，各一勺，然后加水，一碗水即可，待用
4.锅中不用太多油，平时炒菜的用量就可以，然后将攥好的茄子放入锅中，使茄子变成金黄色即可
5.将之前弄好的配料倒入锅中，中火炖，10分钟后出锅
麻辣香锅
用料
五花肉、虾、香菇、金针菇、青笋、香芹、藕或根据自己的喜好选择食材，辣椒、葱姜蒜适量、花椒、大料、桂皮、小茴香适量、火锅底料、郫县豆瓣、料酒、白糖
做法
1.将五花肉用水焯一遍，捞出来用凉水冲一遍去浮沫，沥干水分后切片备用
2.大虾清洗干净去虾头虾线后，用盐水焯一下至虾变色后捞出备用
3.其它素菜全部用水焯至八九分熟捞出备用。
4.锅中放适量油，小火烧至5分热时放入花椒大料，及桂皮小茴香等香料（一定小火），炸至金黄色后关火将香料捞出
5.将切成段的辣椒放入刚炸过香料的油中翻炒一会至变色后捞出备用。
6.开火将剩余的油烧热，放入切好的五花肉煸炒，充分煸炒至肉稍微变焦一点。煸出的油如果太多可倒出适量
7.放入适量料酒，然后放入一大勺郫县豆瓣酱翻炒。放入葱姜大蒜翻炒
8.将火开大，根据菜的易熟程度将事先焯好的菜先后放入锅中，放入事先炸好的辣椒翻炒。
9.最后放入虾，适量盐，适量糖快速翻炒，关火完毕
五花肉炖豆腐
材料：豆腐、五花肉、葱、姜、盐、干辣椒、生抽、蚝油、料酒、鸡精、白糖
做法：
1、将五花肉洗净切小块，焯水，用温水洗净，控干水分备用；葱切段，姜切片；干辣椒切段；
2、豆腐切小块浸泡在清水中，并放入适量盐；
3、炒锅放少量油，倒入肉块进行煎制，煎至金黄色时烹入生抽、蚝油、白糖、料酒翻炒；倒入2碗清水没过肉块，放上葱姜、干辣椒，放盐，盖上锅盖焖30分钟至肉块熟烂；
4、30分钟后，倒入豆腐，再焖10分钟，使其汤汁完全浸入到豆腐里，放入鸡精，慢慢翻炒均匀即可出锅装盘。
