2023-02-01 17:08:41 来源: 小布点娱乐
教会你做层次分明，蓬松暄软的花卷——葱油花卷
最近我发了不少面食的做法，跟学热度比较高。今天又来分享一道“葱油花卷”的详细做法，希望你也能跟学下。如果你觉得馒头的味道太寡淡，而包子做起来又有些麻烦，那你可以试试这款葱香花卷。香葱的咸香味四溢，吃起来柔软有嚼劲，全家人都会喜欢的。
你按照步骤来，做出来的花卷也一定层次分明，蓬松暄软。学会葱油花卷的做法，还可以做成椒盐、麻酱等各种口味。超赞的！简单又有滋味的一道家常主食，百吃不厌哦！
【资料图】
【食材】
甄选家庭用途麦芯小麦粉 200克
温水120毫升 / 酵母2克 /白砂糖30克
小香葱适量 / 食用油适量
[ 做法 ]
- 1 -
将酵母，白糖和温水倒入碗中。
- 2 -
用筷子搅拌均匀，静置五分钟。
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将甄选家庭用途麦芯小麦粉倒入酵母水中，顺着一个方向搅拌，使面粉和水均匀的融合，最后成絮状。（我用的这款甄选家庭用途麦芯小麦粉。这款小麦粉甄选中筋小麦品种，筋力适中，品质稳定；富含麦芯精华，色泽自然，麦香浓郁；成品筋弹爽滑，适合中国家庭制作各类面制食品。）
- 4 -
絮状的面团用手一点点的揉和，保持耐心不要操之过急，会感觉到面团在一点点的变得细腻变得柔软，最后会得到一个光滑的面团。
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盖上保鲜膜或湿纱布放置于温暖处发酵至面团两倍大。（发酵温度一般控制在28度左右，发酵大概2小时左右。）
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取出面团。
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案板上撒上适量面粉，做揉面的工作。
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揉发酵后的面团，反复将面团揉匀排气。
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然后擀成薄厚均匀的长方形面片。
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面饼撒上少许盐，用刷子蘸油刷在面饼上。
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再撒上葱花。
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面皮向中间对折。
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在刷上一层油。
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再对折。
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用刮板切成长约3厘米、宽约5厘米的剂子。
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用筷子在中间压出一道褶，对折。
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轻轻撕拉长一点，取两头朝相反方向拧一圈。
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捏紧交叉口。
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依次将所有面团造型成花卷。
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这步很关键：蒸锅内装足够的水后烧至40度左右，蒸笼屉垫上蒸笼纸，把花卷放上去。每个花卷之间要相隔开来，保持一定的距离。盖上锅盖等待花卷的大小比发酵前稍大，用手指轻轻一按，感觉很有弹性，就可以开火蒸了。
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大火烧开后转中大火蒸15分钟，关火焖3分钟后再打开盖子，这样花卷不易回缩。
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层次分明，蓬松暄软的葱油花卷出锅啦，来尝尝吧！
