2023-02-04 21:24:08 来源: 小布点娱乐
茄子别再炒了做成卤子，酱香浓郁又入味，面条筋道，卤子美味
春天，是万物生长的季节，也是孩子生长发育的黄金季节，小女生这段时间以来，不知是不是因为学校每天的体育锻炼，运动量消耗过大，饭量一天比一天渐长，晚上的时候一顿能吃两碗饭。最近雨爸出差，家里只有我和小女生，做饭基本以她的爱好为主，她喜欢吃啥就吃，早上上学的时候告诉我，晚上给她做打卤面吃吧，要吃茄丁的鲜面条做的，要求有点高，打卤面是我家经常做的面食，要想好吃，还是要用鲜面条，比较筋道又美味，比干面条好吃数倍。
【资料图】
说起打卤面，大家肯定不陌生，特别是对我们以面食为主的山东人，一碗香喷喷的打卤面，很少有人能拒绝它的诱惑。打卤面是经典的传统面食，做法简单又方便，一碗好吃的打卤面，除了面条要筋道，做出来的卤子也要地道，这样拌出来的面条，劲道入味又下饭，越吃越香。一碗喷香的打卤面，所用的配料和做法，一定要到位，这样做出来的打卤面，香气扑鼻又筋道，酱香味足，一次一碗不够吃。我家做卤子一定要放黄豆酱的，炒制的过程中来回翻炒，激发出黄豆酱的酱香，这样做出来的卤子，香味浓郁，拌面条入味又美味，好吃又下饭，拌面条拌米饭都适合。
【茄丁肉末打卤面】
所用食材：茄子1个，猪肉220克，大葱1根，生姜1块，生抽1勺，黄豆酱2勺，鲜面条130克，植物油3勺
【制作方法】
1、准备好所用的食材，猪肉和茄子清洗干净，面条我自己用面条机做的，没有鲜面条也可以用干面条代替。
2、把猪肉切成肉丁，茄子去皮切成茄丁，大葱切成葱花，生姜切丝，装盘备用。
3、炒锅倒入适量植物油，放入猪肉丁和姜丝，来回翻炒变色。
4、奶锅加半锅水，打开另一个燃气灶，把水烧开。
5、炒锅里放入葱花，加入1勺生抽，翻炒拌匀。
6、把切好的茄丁，放入锅里，大火翻炒拌匀，把茄子炒软。
7、舀入2勺豆瓣酱放入锅里，翻炒拌匀后关火，盛出装盘。
8、奶锅水煮沸以后，放入面条，中火把面条煮熟，大约煮4分钟左右，面条就熟了。
9、把煮好的面条捞出，过下冷水，装入盘里。把炒好的茄丁肉末酱，放入面条里拌匀，香喷喷的茄丁肉末面条就做好了。
雨妈小贴士：
1、茄子喜欢吃皮的，可以保留，去皮后炒出来，口感更好。
2、猪肉切成肉丁，不要切成肉末，肉丁口感吃起来更香。
3、生抽和黄豆酱都有盐，所以制作过程不需要加盐了，鲜面条口感更好，没有的鲜面条，也可以用干面条代替。
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