2023-02-04 21:15:19 来源: 小布点娱乐
花35块钱去店里吃 ，不如在家自己做！一蒸就搞定，比小米还养胃
几天前吃了西贝的黄米凉糕，打包回来吃完还不过瘾，一直心心念念想着，索性自己在家做一道。
对照了西贝的官方食谱，在步骤和食材上，我改良了一下，去掉了不常用的材料，做法来说，也更加家常一些~
(资料图片)
尝了尝，味道也相当棒，不输原版！
糯米层：
糯米300g 清水205g 米酒汁45g 白糖10g 蔓越莓干25g黄米层：大黄米125g 清水75g 米酒汁30g 南瓜块40g 白糖5g
一起来看看详细的制作步骤吧��
1.
糯米、大黄米提前用清水浸泡一晚。
先来做糯米层：
浸泡好的糯米洗净后沥干水分，倒入深盘中，加入清水、米酒汁拌匀。
2.
冷水上锅蒸，大火烧开后转中火蒸1小时
3.
蒸好后趁热取出，再加入蔓越莓干和白糖搅拌至发粘、米粒模糊，倒入铺好保鲜膜的模具中，然后用手压实抹平（可以带个手套，再沾点饮用水再抹平糯米哦，这样可以防粘）
4. 再来做
黄米层：
浸泡好的黄米洗净，沥干水分，倒入深盘中。加入清水、米酒汁拌匀。放入南瓜块，冷水上锅，大火烧开后转中火蒸1小时
5.
趁热取出，加入白糖拌匀，倒在糯米层上用软刮刀抹平
6.
然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚，再切块食用（吃的时候可以配上糖桂花或蜂蜜哦）
冷藏后的凉糕，黄白相间，点缀着点点蔓越莓碎，色泽十分诱人！
店里吃的时候，搭配的是桂花蜜。在家的话，可以用蜂蜜替换~
入口软软糯糯，还带着一点韧劲。阵阵米香萦绕口腔，每一口都清甜无比。蘸几滴蜂蜜，更是清凉带感~
制作黄米凉糕的大黄米，看起来有点像小米，但它跟小米是两个不同的米哦~
大黄米在煮熟后会变很黏，所以一般被用来制作成糕点，它的营养价值比小米要高，对老人和小孩来说，多吃无妨~
小主提示：
搅拌糯米时家里有擀面杖可以用擀面杖哦，这样会更省力一些~
