2023-02-09 12:11:53 来源: 小布点娱乐
香脆鲜嫩的鲜肉锅盔在家也能轻松做
(相关资料图)
冬天嘛，总忍不住来点香酥脆嫩的，不吃总觉得少了点什么。我们之前就推荐过酸奶锅盔，今天介绍的
鲜肉锅盔
在家也能轻松做哦~
鲜肉锅盔香脆鲜嫩的秘诀在于使用自带了高温蒸汽功能的
CO540蒸汽烤箱
，蒸汽的加入，使锅盔更容易形成薄脆的表皮，成品更香酥。
鲜肉锅盔
By @Eva小佳
「 材 料 」
面团：
中筋面粉220g，水155ml，盐1g，
酵母2g，色拉油15g
鲜肉馅：
肥瘦相间的猪肉400g，姜葱料酒1勺，
生抽2勺，五香粉1g，盐1g，黑胡椒3g，香葱碎1小碗
辅料：
白芝麻适量
「 工 具 」
CO540蒸汽烤箱
「 烘 烤 」
上下火230度，约18分钟
「 步 骤 」
「1」和面：将面团材料全部混合，先用刮刀拌匀后揉成均匀的面团（偏湿软的面团）
「2」面团表面抹油后整理成圆，盖好松弛约30分钟。
「3」准备好肉馅：猪肉剁成肉碎，加入其他调料，混合均匀后搅到肉上劲，盖好腌制约30分钟，以便入味。
「4」松弛好的面团分成8等份，整理成团，盖好松弛约15分钟。
「5」松弛好的面团压扁，翻面后包入约50g馅料，收好接口。
「6」包好的面团适当压扁，然后擀薄成椭圆形，越薄越好（露一点馅没关系）。
「7」做好的饼胚放入烤盘，适当按压开，在表面撒上白芝麻。
「8」
卡士CO540蒸汽烤箱
，水箱加满水，上下火230度预热好，在饼胚入炉前，按蒸汽键1次，进行自动喷蒸汽约50秒，待蒸汽喷出后，饼胚放入，烘烤约18分钟。
小贴士：
1、锅盔的面团是偏软的，面团材料混合后，后手在台面将面团的揉至完全融化，如果粘，用可用量油辅助。
2、肉馅要提前做好腌制入味，也可按喜好来调馅哦，经典的五香牛肉也非常不错。
3、包好的锅盔面胚可放置松弛一会再擀，因为肉馅较多，如果有点小破皮，也没关系，不影响烘烤。
4、烘烤的温度和时间仅供参考，请根据饼胚的大小及厚度适当调整。这里使用了CO540蒸汽烤箱来烘烤，它自带了高温蒸汽功能，蒸汽的加入，使锅盔更容易形成薄脆的表皮，成品更香酥，非常好吃。
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