2023-01-13 16:17:27 来源: 小布点娱乐
酸笋鸭脚一灵魂会出窍
美食之所以让人留连忘返，我想是因为需要用时间来沉淀它的味道吧！ 明天""三.八""女神节，在这非常时期，不宜聚会不宜聚餐，酸笋鸭脚会让你心情愉悦的，第一次做却很好吃…… 鸭脚外皮有些焦香带着嚼头，而内里软烂入味，特别是吸收了酸笋鲜甜微辣独特汤汁， 轻轻一咬，皮与肉之间，肉与骨头之间， 顿时汤汁四溢，充满整个口腔！可谓是“十指油汪汪、嘴巴辣得爽”！ 让你整个灵魂得到诠释～
(资料图片仅供参考)
By 紫菀debf
用料
带皮鸭脚 20只
鹌鹑蛋 30只
酸笋 400g
油果 250g
姜 10g
大蒜 20g
蒜米 20g
豆瓣酱 20g
酸辣椒 20g
干辣椒 7个
做法步骤
1、鸭脚20个，鹌鹑蛋30个，酸笋400g，油果250g。
2、姜10g、蒜20g、蒜米20g、豆瓣酱20g、酸辣椒20g、干辣椒7个。
3、鸭脚剪脚甲，洗净。
4、用盐、料酒、玉米浆浸泡20分钟。
5、放油锅炸至鸭脚皮呈金黄色变硬了，就可以起锅了。
6、第二次炸约两到三分钟，主要是把鸭脚的水分炸干，炸好后起锅，此时色泽是金黄色的，捞出备用。
7、热锅冷油爆香蒜蓉，把挤干水份的酸笋炒至水干，加入红糖煽炒，再倒入红醋250g炒至收汁盛出备用。(这步很重要，是此菜好吃的的关键)
8、把炒好的酸笋放锅底，放入全部配料，加入炸好的鸭脚。
9、加入清水、油果、熟鹌鹑蛋(剥壳)，大火煮开后改小火煮30分钟，熄火焖30即可。
10、鸭脚软嫩又不失嚼劲，爽脆酸笋和饱吸汤汁的鸭脚一同入口，顿时汤汁四溢，微辣充满整个口腔，若再加入米粉，会飞起来滴！
小贴士
处理后的鸭脚炸至色泽金黄之后放入汤中煮两小时，使得汤汁中的精华充分浸入鸭脚里。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
