2023-01-14 13:03:27 来源: 小布点娱乐
精选美食：酸笋焖鲶鱼，肥牛金针菇，滑蛋豆腐羹，桃仁炒鱼片做法
(资料图)
酸笋焖鲶鱼
材料：鲶鱼 1条、酸笋 适量、酸姜一块、酸辣椒 3个、番茄 1个、葱段 适量。
做法：
1.鲶鱼去腮去内脏，切成小块，放锅里煎一会。
2.酸笋切小段，酸姜和酸辣椒切小段，番茄切小块。
3.热锅后放入酸笋、酸姜和酸辣椒炒干水汽，加番茄块炒出汁水，加适量的水烧开，最后加鲶鱼块再次煮开，加盐调味，撒上葱段就可以上桌了。
肥牛金针菇
食材:肥牛片、金针菇、葱花适量、陴县豆瓣酱1汤匙、盐、蒜蓉，辣椒
做法:
1.金针菇剪去根部洗净备用；
2.锅中放油，烧至六成热时依次放入，辣椒，蒜蓉和陴县豆瓣酱，炒30秒左右；
3.豆瓣酱炒香后放入约600毫升的清水；
4.大火烧开后放入金针菇；
5.再次煮开后加入肥牛片，用筷子快速翻动，让肥牛片在汤中散开；
6.约煮1分钟，当肥牛片变色后关火，盛出后散上小葱即可。
滑蛋豆腐羹
用料
碎肉50克；嫩豆腐1块；鸡蛋1个；葱花适量；花生油3匙；盐1小匙；鸡精1小匙；酱油2匙；蚝油1匙；温水60毫升；水淀粉2小匙
做法
嫩豆腐切块放在碗底，放一点点盐和鸡精拌匀。注意不要过分捣碎。
鸡蛋打散，加入温水。拌匀，加入盐，鸡精，一点点酱油。拌匀。倒到豆腐上。
盖上保鲜膜。上锅蒸8分钟。
另起一锅。热油，倒入碎肉。煸炒到颜色变了以后加入葱花。加入酱油和蚝油。拌匀。最后加入水，烧开以后用水淀粉勾芡，倒到蒸好的滑蛋豆腐上即可。
桃仁炒鱼片
材料：
鲈鱼、核桃、彩椒、盐、料酒、蛋液、生粉、水淀粉、生抽、葱、姜、蒜
做法：
1.鲈鱼洗净切片，用适量盐、料酒、生粉，半个鸡蛋抓匀，腌制5分钟。
2.核桃砸开，用开水浸泡5分钟，捞出用厨房纸巾吸干水分。
3.油锅烧至5成热，放入核桃炸2分钟，捞出控油。
4.彩椒改刀，葱、姜、蒜切粒。
5.起锅烧油，放入鱼片，煎至成熟，盛出备用。
6.锅中留底油，爆香葱、姜、蒜。
7.下入彩椒，翻炒几下，加料酒、盐、鸡精。
8.加适量开水，再加生抽炒匀，加适量水淀粉勾个薄芡，下入鱼片，炒至均匀的裹上汤汁，最后下入核桃仁炒匀即可。
