2023-01-25 20:02:59 来源: 小布点娱乐
精选美食:山椒蒸桂鱼,糯米莲藕,青椒豆腐干,砂锅焖鸭
山椒蒸桂鱼
(资料图片)
材料:桂鱼1条约1000克,西兰花20克,菠萝片2片,野山椒50克,香葱10克,蒜子15克,姜15克,白糖10克,葱花20克、色拉油50克,料酒25克,白醋20克,精盐2克,味精1克
做法:
1、桂鱼腹部开刀,宰杀洗净,从背部划两刀去脊骨,野山椒剁碎、香葱切小花、蒜子剁成泥、姜切末,然后加入所有调料做成山椒汁备用、
2、桂鱼装盘,浇山椒汁上笼旺火蒸6分钟至熟。桂鱼上再撒20克葱花,浇少许热油,将菠萝片垫在鱼鳃旁边,上面放焯水的西兰花即可。
糯米莲藕
材料:
莲藕4节2000g、糯米350g、红糖150g、冰糖150g、红枣数颗、枸杞数粒
做法:
1.糯米提前用水泡好,莲藕洗净削皮切小盖备用,灌米装满用牙签封好。
2.将封好口的糯米莲藕码放两层放入高压锅,再放红枣枸杞冰糖红糖。
3.放水差不多漫过莲藕,高压锅盖盖大火烧开后改小火3小时。
4.熟后捞出放凉,切盘待用。
5.糖分够甜,我就没放桂花蜜和蜂蜜。可以加热也可凉着吃更糯。
青椒豆腐干
材料:白豆腐干四块,胡萝卜半根,青椒一个,辣豆瓣酱一匙(15ml),盐少许,鸡精适量
做法:1、豆腐干洗净切条,胡萝卜去皮切丝,青椒洗净去蒂切丝。
2、葱切丝,姜切丝,蒜切片,辣豆瓣酱15ml盛好备用。
3、锅置火上倒入适量色拉油烧热,下葱姜蒜和辣豆瓣酱煸香。
4、放入豆腐干和胡萝卜丝翻炒,加入适量清水烧至胡萝卜丝熟透,再加青椒丝翻炒至熟,用少许盐和鸡精调味即可
砂锅焖鸭
食材:鸭子、姜片、葱段、干辣椒段、葱花、盐、味精、料酒、五香粉、香辣油、辣酱、老抽
做法:
1、光鸭洗净,砍成小块,纳盆加盐、味精、料酒、五香粉拌匀待用;
2、净锅下香辣油烧至5成热,爆香姜片、葱段,下入鸭块煸炒至出香味后,下辣妹子酱、老抽、干辣椒段继续煸炒,然后下入没过鸭子的开水,倒进高压锅中,不盖盖,大火烧开后转小火炖30分钟至鸭肉软熟;
3、将鸭块拣出,原汤隔干净渣滓后倒入锅中,放入鸭块大火收汁后再淋入红油少许,出锅装进砂锅中,撒上葱花即可上桌。