2023-01-25 20:02:59 来源: 小布点娱乐
精选美食：山椒蒸桂鱼，糯米莲藕，青椒豆腐干，砂锅焖鸭
山椒蒸桂鱼
(资料图片)
材料：桂鱼1条约1000克，西兰花20克，菠萝片2片，野山椒50克，香葱10克，蒜子15克，姜15克，白糖10克，葱花20克、色拉油50克，料酒25克，白醋20克，精盐2克，味精1克
做法：
1、桂鱼腹部开刀，宰杀洗净，从背部划两刀去脊骨，野山椒剁碎、香葱切小花、蒜子剁成泥、姜切末，然后加入所有调料做成山椒汁备用、
2、桂鱼装盘，浇山椒汁上笼旺火蒸6分钟至熟。桂鱼上再撒20克葱花，浇少许热油，将菠萝片垫在鱼鳃旁边，上面放焯水的西兰花即可。
糯米莲藕
材料：
莲藕4节2000g、糯米350g、红糖150g、冰糖150g、红枣数颗、枸杞数粒
做法：
1.糯米提前用水泡好，莲藕洗净削皮切小盖备用，灌米装满用牙签封好。
2.将封好口的糯米莲藕码放两层放入高压锅，再放红枣枸杞冰糖红糖。
3.放水差不多漫过莲藕，高压锅盖盖大火烧开后改小火3小时。
4.熟后捞出放凉，切盘待用。
5.糖分够甜，我就没放桂花蜜和蜂蜜。可以加热也可凉着吃更糯。
青椒豆腐干
材料：白豆腐干四块，胡萝卜半根，青椒一个，辣豆瓣酱一匙（15ml），盐少许，鸡精适量
做法：1、豆腐干洗净切条，胡萝卜去皮切丝，青椒洗净去蒂切丝。
2、葱切丝，姜切丝，蒜切片，辣豆瓣酱15ml盛好备用。
3、锅置火上倒入适量色拉油烧热，下葱姜蒜和辣豆瓣酱煸香。
4、放入豆腐干和胡萝卜丝翻炒，加入适量清水烧至胡萝卜丝熟透，再加青椒丝翻炒至熟，用少许盐和鸡精调味即可
砂锅焖鸭
食材：鸭子、姜片、葱段、干辣椒段、葱花、盐、味精、料酒、五香粉、香辣油、辣酱、老抽
做法：
1、光鸭洗净，砍成小块，纳盆加盐、味精、料酒、五香粉拌匀待用；
2、净锅下香辣油烧至5成热，爆香姜片、葱段，下入鸭块煸炒至出香味后，下辣妹子酱、老抽、干辣椒段继续煸炒，然后下入没过鸭子的开水，倒进高压锅中，不盖盖，大火烧开后转小火炖30分钟至鸭肉软熟；
3、将鸭块拣出，原汤隔干净渣滓后倒入锅中，放入鸭块大火收汁后再淋入红油少许，出锅装进砂锅中，撒上葱花即可上桌。
