2023-01-25 21:19:32 来源: 小布点娱乐
饺子皮版传统酱肉包
很喜欢吃五花肉红烧后混合葱花包的传统酱肉包，苦于南方人发面技术，每次蒸出来的皮都不尽人意，索性改进一下，饺子皮做，照着灌汤包的方式来。你，流口水了吗
(资料图片仅供参考)
By Aaron小厨
用料
五花肉 1500g
鸡蛋干 1包
小香葱 10根
姜片 四片
甜面酱 2大勺
白糖 8茶匙
食盐 适量
五香粉 少许
食用油 少许
料酒 少许
做法步骤
1、锅中下冷水，下入姜片料酒，放入五花肉，水开后煮五分钟，捞出晾凉后切成8毫米左右的厚片。姜片一并捞出。
2、另起锅，热后下入食用油，放入5茶匙白糖，小火，等白糖冒起咖啡色小炮时下入五花肉和煮肉的姜片，小火快速翻炒，让肉上好糖色。之后加入五香粉、甜面酱，继续翻炒出香味后加入适量水和少许盐，大火烧开后小火慢炖至肉皮筷子能较为轻松插入。
3、锅中还有少许汤汁并浓稠时关火。
4、放入盆中冷却后改刀。
5、超市卖的那种一大块的鸡蛋干切丁备用。
6、肉冷却后切成小丁，和鸡蛋干丁、烧肉汤汁混合后放入冰箱，让汤汁冷却凝结，方便包包子。
7、包之前加入香葱葱花混合，就可以用饺子皮包了。包法跟包包子手法一样，就是跟包饺子一样要在饺子皮外圈抹一圈水，方便饺子皮粘黏。
8、锅中烧水，蒸笼刷油，水开后放入包子，大火蒸7-10分钟即可。毕竟除了皮以外其他食材都是熟的。蒸好后闷10分钟再揭开。
9、成品。
10、成品。
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